Raclette for to: indkøbsliste, menu og hyggelig bordopstilling

Raclette forbindes ofte med store selskaber og et bord, der knap kan bære alle skålene. Men formatet fungerer mindst lige så godt til to personer. Faktisk bliver det ofte mere afslappet, fordi man kan nøjes med få gode råvarer og lade middagen tage den tid, den tager.

Her får du en raclette-menu til to med mængder, der ikke efterlader et halvt supermarked i køleskabet. Menuen kan bruges til en rolig fredag, en date night eller en middag, hvor ingen skal stå alene i køkkenet.

Kort fortalt: raclette for to

• Tid: cirka 30 minutters forberedelse og 1-2 timer ved bordet
• Råvarer: seks til otte elementer er rigeligt
• Ost: cirka 250-300 g i alt afhængigt af appetit og tilbehør
• Protein: halloumi, kylling, svampe eller en kombination
• Tilbehør: kartofler, salat, brød og to små saucer

Indkøbsliste til 2 personer

Basen

• 400 g små kartofler
• 1 lille flute eller godt surdejsbrød
• 250-300 g racletteost eller anden ost, der smelter godt

Grønt

• 150 g svampe
• 1 lille squash
• 1 rødløg
• 150 g små tomater
• En lille håndfuld salat eller fintstrimlet kål

Vælg én hovedvariant

• 200-250 g kylling i små stykker
• eller 200 g halloumi
• eller 200 g fast tofu
• eller ekstra svampe og grønt

To små saucer

• Urtecreme med yoghurt, citron og friske urter
• Sennepsdressing med grov sennep, honning og cremefraiche

Syrligt og sprødt

• Syltede rødløg eller cornichoner
• Ristede kerner eller nødder
• Citronbåde

Hvorfor en mindre menu ofte er bedre

Raclette bliver let en indkøbskonkurrence, hvor man køber lidt af alt og ender med mange åbne pakker. Til to personer er den bedste regel: én base, én hovedvariant, fire grøntsager, én ost og to saucer.

Det giver stadig mange kombinationer, men bordet forbliver overskueligt. Og værten slipper for at vaske 17 skåle bagefter. Det er næsten romantisk i sig selv.

Forberedelsesplan på 30 minutter

1. Kog kartoflerne møre og lad dem dampe tørre.
2. Rør urtecreme og sennepsdressing sammen.
3. Skær svampe, squash og løg i mindre stykker.
4. Halvér tomaterne og snit salat eller kål.
5. Skær hovedvarianten i ensartede stykker og hold den kold.
6. Skær osten, anret syrligt tilbehør og sæt brødet frem.
7. Placér raclettegrillen stabilt og test ledningen, før I sætter jer.

Fire kombinationer, der fungerer

Klassisk

Kartoffel, svamp, smeltet ost og cornichon.

Frisk

Squash, tomat, rødløg, ost og urtecreme.

Fyldig

Kylling, kartoffel, ost og sennepsdressing. Kyllingen skal være helt gennemtilberedt.

Vegetarisk

Halloumi eller tofu, svamp, kål, citron og sprøde kerner.

Bordopstilling til et lille bord

Placér raclettegrillen midt på et varmebestandigt underlag. Brug lave skåle i stedet for store fade. Sæt råvarer på den ene side og saucer, brød og spiseklar salat på den anden.

Hvis der bruges råt kød, skal det have sin egen tang og sit eget fad. Færdig mad lægges på en ren tallerken. Ledningen føres væk fra stolene og må ikke ligge, hvor man rejser sig.

Ventra AirFlow ved raclette for to

Selv en lille raclettegrill kan skabe stegeos og madlugt i et åbent køkken eller en mindre bolig. Ventra AirFlow kan placeres tæt ved den elektriske madlavning som ekstra hjælp.

• Brug kun AirFlow ved elektriske apparater og aldrig ved åben flamme.
• Placér den stabilt og tørt, og følg afstandskravene i brugsanvisningerne for både AirFlow og raclettegrillen.
• Hold luftindtag og luftudtag fri.
• Ret udblæsningen væk fra personer og mad.
• Brug boligens ventilation, og luft kort ud efter måltidet.

AirFlow kan hjælpe med at opsamle en del af stegeosen og madlugten tæt ved kilden. Den erstatter ikke en korrekt emhætte. Efter brug skal opsamler og filterdele rengøres, når enheden er slukket, afbrudt og kølet af.

Se også vores større raclette-menu til fire personer.

Sådan undgår I, at osten brænder fast

• Brug moderat varme og lad apparatet varme op efter producentens anvisning.
• Fyld ikke raclettepanderne helt op.
• Fjern osten, når den er smeltet, frem for at lade den stå og boble længe.
• Brug redskaber, der ikke ridser panderne.
• Lad apparatet køle helt af før rengøring.

Hvad drikker man til?

Vælg noget friskt, der kan balancere ost og stegte råvarer. Danskvand med citron, æblemost, alkoholfri øl eller en let te fungerer fint. Det vigtigste er syre og friskhed, ikke en særlig facitliste.

Rester uden madspild

Gem kartofler, grønt, ost og saucer hver for sig. Dagen efter kan kartofler og grønt bruges i en omelet, toast eller lun salat. Rester, der skal gemmes, skal hurtigt på køl.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man bruge en stor raclettegrill til to?

Ja. Brug kun den del af grillfladen, I har behov for, og følg apparatets anvisning. En mindre model kan dog være lettere at placere og rengøre.

Hvor meget ost skal man købe?

Cirka 125-150 g pr. voksen er et praktisk udgangspunkt, når der også serveres kartofler, grønt, brød og protein. Justér efter appetit.

Kan alt forberedes på forhånd?

Saucer og kartofler kan gøres klar tidligere. Skær grøntsager og protein på dagen, og opbevar råt kød koldt frem til servering.

Er AirFlow nødvendig ved raclette?

Behovet afhænger af rum, ventilation, varme, råvarer og placering. AirFlow er et supplement til almindelig ventilation, ikke et krav og ikke en erstatning for emhætte eller udluftning.

Kilder og videre læsning

• Fødevarestyrelsen: Hold råt og spiseklart adskilt
• Fødevarestyrelsen: Køl rester hurtigt ned

Klar til en lang middag på et lille bord? Se Ventra AirFlow og læs produktets sikkerheds- og placeringsvejledning.