VENTRA GUIDE
Hvor meget ost og tilbehør til raclette? Portionsskema til 2-8
Til en blandet raclette-menu kan du tage udgangspunkt i 150 g ost pr. voksen og supplere med kartofler, grøntsager og brød. Det er planlægningsgrundlaget i skemaet her. Hvis smeltet ost er middagens klare hovedperson, skal du beregne mere.
Raclette Suisse foreslår 200-250 g ost pr. person til en mere ostebaseret raclette. Der er derfor god mening i, at forskellige indkøbslister viser forskellige tal: De beskriver ikke nødvendigvis samme middag.
Indhold i guiden
Et basisskema til indkøbslisten
Skemaet er vores forslag til en blandet menu. Kartoffelmængden er før kogning, og grøntsagerne er klargjort vægt. Grøntsagsposten kan fordeles mellem det, der skal på grillen, og en salat ved siden af. Brød er med som tilbehør.
| Ingrediens | 2 voksne | 4 voksne | 6 voksne | 8 voksne |
|---|---|---|---|---|
| Ost | 300 g | 600 g | 900 g | 1.200 g |
| Kartofler | 400 g | 800 g | 1.200 g | 1.600 g |
| Grønt og salat | 400 g | 800 g | 1.200 g | 1.600 g |
| Syltet tilbehør | 60 g | 120 g | 180 g | 240 g |
| Brød | 100 g | 200 g | 300 g | 400 g |
Beregn ikke automatisk fulde portioner af både ost, kød, fisk, kartofler og brød oven i hinanden. Vælg først, hvad måltidet skal bestå af. Har du brug for en lille, samlet menu, kan du begynde med vores indkøbsliste til raclette for to.
Sådan tilpasser du skemaet til dine gæster
Når ost er hovedretten
Vælg eksempelvis 200 g ost pr. voksen som dit nye regnegrundlag. Til seks voksne bliver det 1.200 g. Du behøver ikke samtidig øge alle tilbehørsmængder. Se på bordet som et samlet måltid, og vælg nogle få gode kombinationer.
Når der også er flere andre retter
Er der en forret, meget brød eller et større udvalg af kød og tilbehør, kan du holde ostemængden i den lavere ende. I vores menu til to tager vi udgangspunkt i 125-150 g ost pr. voksen netop i en blandet menu. Brug appetitten hos dem, du inviterer, som den sidste justering.
Når der er børn med
Der findes ikke én brugbar børneportion til alle aldre. Tag udgangspunkt i, hvad barnet normalt spiser, og vælg noget genkendeligt til første tallerken. Et mindre barn og en sulten teenager skal næppe tælles ens. Vores guide til bordmad med børn hjælper med selve serveringen.
Fordel indkøbet på færre ting
En stor indkøbsliste giver let mange halvbrugte pakker. Til fire voksne kan de 800 g grønt eksempelvis fordeles på 300 g svampe, 250 g peberfrugt og 250 g salat. Det er et menuforslag, som kan ændres efter smag og sæson.
Vælg to slags ost frem for seks, to syltede ting frem for et helt sortiment og én kold dip. Du kan finde hjælp til valg af ost til raclette, når du vil kombinere en mild og en mere markant smag.
Skriv også ned, hvad du allerede har. En åbnet bøtte sennep og lidt cornichoner behøver ikke blive til to nye indkøb. Kontrollér holdbarhed og opbevaring, før du regner dem med.
Hold en del af maden tilbage
Stil mindre portioner på bordet, og fyld op fra køleskabet undervejs. Det gør det lettere at se, hvad gæsterne faktisk vælger. Fødevarestyrelsen anbefaler at holde letfordærvelig mad kold og sætte rester hurtigt på køl.
Lav eventuelt to felter på indkøbslisten: “klar til første servering” og “reserve på køl”. Reserven skal ikke blandes sammen med et fad, som har stået ved grillen. Find en arbejdsgang i vores plan for raclette dagen før.
To spørgsmål om mængder
Er 150 g ost pr. person altid nok?
Nej. Det er vores udgangspunkt til den blandede menu ovenfor. Vælg en større ostemængde, hvis gæsterne især kommer for ost og kartofler, eller du ved, at appetitten er stor.
Skal jeg runde alle mængder op?
Rund efter butikkens pakker og din plan for resten. En ekstra lukket pakke, du vil bruge senere, er mere overskuelig end ekstra store fade med lidt af alting.
Kilder og videre læsning
Find den rigtige løsning
Ventras produkter er udviklet til forskellige rum og situationer. Sammenlign dem, før du vælger.
Guiden er udarbejdet af Ventra og opdateres, når produktinformation eller anbefalinger ændrer sig.
← Tilbage til Guides