Brunch på bordgrill: mini-pandekager, grønt og nemme toppings

Brunch ved bordet fungerer godt, fordi måltidet må være langsomt. Mini-pandekager, æg, grøntsager og små toppings kan tilberedes i et roligt tempo, mens kaffen bliver fyldt op og gæsterne bygger deres egne tallerkener.

En elektrisk bordgrill eller grillplade kan samle dele af brunchen ét sted, men apparatet skal være beregnet til den konkrete tilberedning. Her får du en menu til fire personer, hvor det meste kan klargøres på forhånd.

Kort fortalt: bordbrunch til 4

• Varmt: mini-pandekager, æg, halloumi og grønt
• Koldt: skyrcreme, bær, avocado og tomatsalat
• Sødt: frugt, honning og nødder
• Salt: ost, urter og eventuelt bacon tilberedt på forhånd
• Udstyr: elektrisk bordgrill eller plade, der er godkendt til pandekager og æg

Menuen

Mini-pandekager

• 250 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1 spsk sukker
• Et nip salt
• 2 æg
• 3,5 dl mælk eller plantedrik
• 50 g smeltet smør eller neutral olie

Rør de tørre ingredienser sammen. Pisk æg og mælk i, og tilsæt fedtstoffet til sidst. Dejen må gerne være lidt tykkere end almindelig pandekagedej, så den kan sættes som små cirkler.

Grønt til grillen

• 200 g svampe
• 250 g små tomater
• 1 squash
• 1 bundt forårsløg
• 200 g halloumi

Æg

Beregn et til to æg pr. person. Brug kun grillpladen til æg, hvis producenten angiver, at overfladen er beregnet til det. Ellers tilberedes æggene i køkkenet og serveres ved bordet.

Kolde toppings

• 300 g skyr eller yoghurt rørt med vanilje og citron
• Friske bær eller frugt
• Avocado i skiver
• Nødder eller granola
• Honning eller sirup
• Friske urter
• Revet eller skivet ost

Tre tallerkener fra samme bord

Den søde

Mini-pandekager med vaniljeskyr, bær, honning og ristede nødder.

Den salte

Mini-pandekager med æg, avocado, tomat og urter.

Den grillede

Halloumi, svampe, squash, tomat og citron med brød eller pandekage ved siden af.

Sådan gør du brunchen overskuelig

45 minutter før

• Rør skyrcremen sammen.
• Skyl bær og skær frugt.
• Skær grønt og halloumi.
• Dæk bordet og find rene serveringsfade frem.

20 minutter før

• Rør pandekagedejen sammen.
• Anret kolde toppings i små skåle.
• Tilbered eventuelt bacon i ovnen, hvis det skal med. Det reducerer både ventetid og fedtstænk ved bordet.

Lige før servering

• Placér bordgrillen stabilt og varmebestandigt.
• Før ledningen væk fra stole og ganglinjer.
• Tænd boligens almindelige ventilation.
• Varm apparatet op efter producentens anvisning.

Den bedste rækkefølge på pladen

1. Start med svampe og squash, som giver et roligt temperaturtjek.
2. Tilbered halloumi i mindre portioner og flyt den til et rent fad.
3. Tør pladen forsigtigt efter apparatets anvisning, hvis der ligger væske eller rester.
4. Bag mini-pandekager i små portioner.
5. Tilbered eventuelt æg til sidst, hvis pladen er beregnet til det.

Hold søde og salte elementer adskilt, hvis du ikke ønsker smag af hvidløg og halloumi i den næste pandekage. En lille detalje, men en overraskende vigtig fredsaftale ved brunchbordet.

Ventra AirFlow ved elektrisk brunch

Varmt smør, ost, æg og grillede grøntsager kan give madlugt og en smule stegeos tæt ved bordet. Ventra AirFlow kan bruges som ekstra hjælp ved elektrisk bordmadlavning.

• AirFlow må aldrig bruges ved gas, sprit eller anden åben flamme.
• Placér den stabilt og tørt med cirka 8 cm mellem basen og kanten af apparatet.
• Hold luftindtag og luftudtag fri.
• Ret ikke udblæsningen direkte mod gæster eller maden.
• Brug den sammen med almindelig ventilation og kort udluftning.

Efter brunchen skal enheden slukkes og afbrydes. Rengør opsamler og filterdele, når de er kølet af. AirFlow er et supplement til boligens ventilation og erstatter ikke en emhætte.

Se også vores guide til vaffelbrunch med blommer og bær.

Brunch med børn

Lad børn vælge toppings og bygge deres tallerken, men lad en voksen styre den varme plade, ledninger og AirFlow. Placér varme apparater uden for rækkevidde, og lad ikke børn læne sig hen over grillen.

Fødevaresikkerhed

Æg, ost, yoghurt og andre letfordærvelige varer bør stå koldt indtil kort før servering. Sæt mindre portioner frem og fyld op. Hvis der bruges råt kød, skal det holdes adskilt fra frugt, brød og andre spiseklare elementer.

Tilbered varm mad ordentligt, og sæt rester hurtigt på køl. Brug rene fade til færdig mad.

Ofte stillede spørgsmål

Kan alle bordgriller bruges til pandekager?

Nej. Overflade, hældning og belægning varierer. Følg producentens anvisning og brug kun apparatet til de tilberedningsformer, det er beregnet til.

Kan dejen laves dagen før?

Bagepulverdej er bedst, når den røres tæt på bagning. Du kan blande de tørre ingredienser dagen før og måle de våde af separat.

Hvordan holder man pandekagerne lune?

Læg dem på en rist eller et fad i en lun ovn. Undgå en tæt stak, hvis du vil bevare en let overflade.

Kan AirFlow bruges ved et vaffeljern?

Ja, ved en sikker opsætning med et elektrisk apparat, stabil placering og fri afstand til varme flader. Følg altid AirFlows brugsanvisning.

Kilder og videre læsning

• Fødevarestyrelsen: Fem råd til god køkkenhygiejne
• ALMA: Inspiration til råvarer i sensommeren

Gør brunchbordet klar til elektrisk madlavning: Se Ventra AirFlow og læs produktets sikkerheds- og rengøringsvejledning.